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步骤 1:
准备好两条猪前排(约两斤半,因为是大肥猪,前排很大条),头尾不要只要中间(因为头尾骨太大不适合)用淀粉或者面粉抓匀,这样可以很快取出血水跟杂质。用清水冲洗干净,控干水份备用
步骤 2:
取7-8个蒜头拍扁剁成蒜蓉。能细点更好,我比较懒剁得不够碎。准备几根葱,清洗干净切成葱花备用。
步骤 3:
把蒜末,生抽,料酒,盐,鸡精,胡椒粉,糖(可下可不下)如果家里有耗油可以下点耗油,因为蒜香排骨要腌制一晚,所以葱花不能太早下。也有点切过早了。只能放碗里用保鲜膜套住。
步骤 4:
戴上手套,把排骨跟配件抓拌均匀。尽可能不要太咸。
步骤 5:
封上保鲜膜放冰箱0度冷藏,腌制一晚的排骨更入味。
步骤 6:
加入葱花,再腌制十分钟。
步骤 7:
打入两个鸡蛋液
步骤 8:
抓拌均匀。倒入小酥肉粉
步骤 9:
加入小酥肉粉,起锅烧油,油温6成热放入排骨,最好一个一个放入,不然容易成一坨哦。
步骤 10:
这个时候火不能太大。否则容易外皮焦里面不熟的现象。
步骤 11:
排骨有点大,怕里面不熟,等油温升高再复炸一遍。
步骤 12:
这是复炸后的成品。真的很香,外皮有香葱跟蒜蓉的香味。
温馨提示:排骨最好中间就好,多余的肉切掉,不然大小,容易一些熟透一些不熟。
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