牛奶红豆包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将2.5g酵母放入150g牛奶中混合溶解，然后和材料①面团中的除黄油以外的所有材料放入厨师机和面（鸡蛋打散后留一点最后刷蛋液用）

• 步骤 2：

  

  将面团低档揉成光滑面团后，加入小块室温软化的黄油，先低档将黄油揉进面团，再中速和面

• 步骤 3：

  

  揉到完全拓展，能拉出手套膜即可（没有特薄的手套膜也没有关系，餐包没有吐司对和面要求那么高）

• 步骤 4：

  

  放入一个干净的大碗里室温发酵（我这里是供暖的室温26℃左右）

• 步骤 5：

  

  盖上盖子密封发酵

• 步骤 6：

  

  发酵到2-2.5倍大（我室温发了大概两个小时）

• 步骤 7：

  

  取出面团称重，平均分成8份，盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 8：

  

  取一个面团用手压扁，包入30g红豆馅

• 步骤 9：

  

  收口收紧

• 步骤 10：

  

  收口朝下，放入烤盘，同样步骤操作另外7个面团，准备二次发酵

• 步骤 11：

  

  温暖潮湿环境发酵到两倍大（标准35℃左右，湿度75-85%，我在烤箱底部放了一碗热水发酵了一小时），这时候烤箱180℃预热，在面团表面刷之前和面剩下的蛋液，然后撒上熟白芝麻，放入烤箱180℃烤20分钟左右，中途观察，上色快的需要加盖锡纸

• 步骤 12：

  

  出炉，冷却