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黄金蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.鸡蛋6个
- 盐4大匙
- 水2000㏄
- B.水800㏄
- 酱油200㏄
- 细砂糖500公克
- 米酒200㏄
- 葱2根
- 姜20公克
- 红辣椒4根
- 市售卤包1包
黄金蛋的做法步骤
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步骤 1：
取一个汤锅，将葱、红辣椒及姜拍松，放入锅中，加入材料B中的水煮至滚沸。
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步骤 2：
于作法1锅中加入酱油和米酒，煮至滚沸后加入细砂糖及卤包，转至小火煮约10分钟，至香味散发出来熄火放凉备用（此即卤汁）。
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步骤 3：
取材料A中的水和盐加入锅中，煮至滚沸后放入鸡蛋，转至小火煮7分钟后捞出鸡蛋，立即用冷水沖凉避免余温让蛋黄过熟。
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步骤 4：
将作法3冷却的鸡蛋剥除蛋壳，放入作法2完成的卤汁中浸泡，移进冰箱冷藏约1天即可食用。
