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步骤 1:
备好所有的食材,生姜,大蒜切碎,小米椒切成丁,瘦肉剁成肉沫。把茄子切小段,撒点盐,挤出水分备用。
步骤 2:
锅里放少许的食用油。放小米椒,生姜,大蒜葱段爆炒出香味。
步骤 3:
把肉沫加进去翻炒均匀。
步骤 4:
加一勺料酒去腥。
步骤 5:
翻炒均匀。
步骤 6:
加一大勺的郫县豆瓣酱。翻炒出红油。
步骤 7:
把挤出水分的茄子放进锅里翻炒。
步骤 8:
把茄子炒软。
步骤 9:
茄子炒软之后加一大碗水。
步骤 10:
加生抽。
步骤 11:
加蚝油。
步骤 12:
加白胡椒粉。
步骤 13:
加细砂糖提味。
步骤 14:
盖上盖子水开之后焖煮五分钟。然后加入面条。
步骤 15:
盖上锅盖焖煮,直到面条变熟。
步骤 16:
撒适量葱段翻炒均匀就可以出锅。
步骤 17:
出锅。
步骤 18:
成品图。
步骤 19:
成品图。