鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉150g,可以做3块饼的用量，化开盐水，用盐水和面，盐水一点点放；

• 步骤 2：

  

  所有面粉和干净，面团团揉8-10分钟左右，面团稍有一点点沾手也没有关系，不要揉的太干；

• 步骤 3：

  

  盖上保鲜膜静置10分钟；

• 步骤 4：

  

  分三份，取一份做饼；

• 步骤 5：

  

  鸡蛋打一个，放盐，我是一个饼打一个鸡蛋，也可以一次打好所有的鸡蛋，分次用，这根据个人习惯；

• 步骤 6：

  

  面团擀成长条，正面抹上一层油，擀面的时候，砧板上要多放点面粉，否则容易粘砧板；

• 步骤 7：

  

  抹了油的一面对折；

• 步骤 8：

  

  卷起来，压扁，边上捏合；

• 步骤 9：

  

  砧板铺粉，擀成薄饼；

• 步骤 10：

  

  平底锅放油，小火，微热后，放饼；

• 步骤 11：

  

  底面呈微透，翻面，可以看到中间鼓起来了；

• 步骤 12：

  

  挑开鼓起的包包，鸡蛋倒进去，可以从洞口将筷子伸进里面，这样鸡蛋会全部灌进整个饼里；

• 步骤 13：

  

  然后就是两面煎透，因为鸡蛋吸油，如果此时觉得太干了，可以少加一点点油润润锅，这样煎出来的饼就不会糊，也不会干。可以用筷子挑开看看里面的鸡蛋，如果鸡蛋都凝固，就可以出锅了；

• 步骤 14：

  

  好了，出锅，切开，盛盘，开吃。根据喜好，可以加番茄酱，味道更好。