茶叶蛋 | 卤溏心蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋冷水下锅，水开煮五分钟关火。过凉水，用勺子敲裂蛋壳。

• 步骤 2：

  

  锅中重新倒入清水以及炖鸡汤（没有也可以），根据情况加入酱油至没过鸡蛋。加入大料桂皮香叶茶叶，也可加入干辣椒，茴香，或者直接用炖蛋调料包代替。

• 步骤 3：

  

  大火烧开后小火炖煮30分钟，泡一夜

• 步骤 4：

  

  盛出茶叶蛋（因为放了高汤怕坏掉） 若只是酱油炖煮茶叶蛋可留下底汤继续浸泡，更入味且保鲜期更长

• 步骤 5：

  

  鲜嫩的卤蛋 ❤️

• 步骤 6：

  

  顺便实验了一下溏心卤蛋。在第1步关火后过冷水剥去蛋壳（没剥好哈哈），浸泡在凉透是炖鸡汤中，保鲜膜封口。

• 步骤 7：

  

  五分钟关火就可以了，我这个多煮了两分钟。

• 步骤 8：

  

  卤蛋肉香四溢，蛋清嫩滑，蛋黄入口即化。