看似高大上的碱水包，在国外是一款非常家常的面包，就像咱们中国的馒头一样。
它不同于其它面包的地方，就是有一步泡碱水的步骤。除了这一点，做法比其它面包都要简单，一是面团不需要揉出膜，二是不需要长时间的发酵。对新手宝宝们很友好。
在揉面和松弛，整形的过程中都要抑制面团的发酵，如果室温比较高，记得用冰水揉面，松弛的时候也要放冷藏。
正因为它做法的不同，碱水包的口感也不同的其它面包，它嚼起来更有韧劲，而且有碱水带来的特殊的香气。我以前是不太喜欢这种口感，但现在又觉得挺朴实有味道的。
