青花椒辣卤小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  在盒马鲜生买的小龙虾，活蹦乱跳的，举着大钳子还敢给我过招。小龙虾买回来之后，接一盆清水，水里放适量的盐和料酒，把小龙虾放进去泡1-2小时，有助于帮它清理肠胃哦，吐出脏东西。

• 步骤 2：

  

  首先先清理小龙虾，用刷子好好的给它洗刷刷，然后去除两侧的腮，用手抠，最后去除虾线。

• 步骤 3：

  

  去虾线的方法，尾巴处的三片，取中间一片一拧二扯，虾线就出来了。

• 步骤 4：

  

  小龙虾泡水的时候就可以熬青花椒辣卤了，先把香辛料准备好。

• 步骤 5：

  

  锅中放油，下还钱，八角，辣椒煸出香味，小火煸。

• 步骤 6：

  

  加入葱姜蒜继续煸炒。

• 步骤 7：

  

  煸出香味后，放入料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖煮开后加入清水。

• 步骤 8：

  

  煮开后加入剩下的小茴香，桂皮，豆蔻，甘草，山楂，青花椒，大火煮沸，小火煮一个小时。

• 步骤 9：

  

  卤汁做好之后，我们开始卤制小龙虾，准备好一大勺郫县豆瓣酱和清洗好的小龙虾。

• 步骤 10：

  

  锅中放入少许油，放入豆瓣酱翻炒。

• 步骤 11：

  

  放入小龙虾翻炒均匀。

• 步骤 12：

  

  倒入准备好的卤汁，大火烧开，小火煮10-15分钟，煮好后，小龙虾在卤汁里泡20分钟即可享用。

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图。

• 步骤 15：

  

  剩下的卤汁不要丢，还可以莲藕，藕切片用清水冲洗，烧锅热水把藕放进去焯水5分钟，捞出放入卤汁中煮5分钟关火泡一夜味道更好，还可卤黄瓜，卤海带，卤萝卜，觉得自己做麻烦也可以买现成的卤料，盒马鲜生就有哦。