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步骤 1:
龙虾用剪刀剪去头部,抽掉虾线,每一只都用刷子刷一下,再用清水淘洗N遍。
步骤 2:
将干辣椒段和花椒用水泡一下。
步骤 3:
准备好生姜,青椒,香葱,全部切好备用。
步骤 4:
锅倒油,烧热,先放入姜片,干辣椒花椒炒香,再倒入龙虾,大火翻炒。依次加入生抽,盐,糖,胡椒粉。
步骤 5:
倒入啤酒,以没过龙虾为量。然后盖上锅盖,中火焖烧五到十分钟。
步骤 6:
加入青椒,少许鸡精,炒至断生,然后迅速调入淀粉水。最后再加几滴明油。
步骤 7:
撒葱花,出锅装盘!
加淀粉水勾薄芡,是为了锁住汤汁。千万不要放的太多,以免糊了。龙虾入味即可,不需要煮的太久,肉质就越煮越老硬。很多做龙虾放很多的辣椒,还有火锅料,还有豆瓣酱,真的是太夸张了。自己做自己吃,个人觉得还是清爽一点好。
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