首先来说一下香芋紫薯泥的做法，这里我用到的比例是3:2，因为这个做出来还是偏紫薯的颜色。但如果喜欢芋泥比较浓的话，可以不加紫薯，或者用3:1的比例。
芋头和紫薯去皮切成块，放在一起上锅蒸熟，放凉到不烫手为止。带上一次性手套，使劲地将它们压至混合。我没有加糖也没有放油，只是将它们混合而已，用手掌反重重叠压烂，连料理机和炒锅都省了，够简单吧。
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香芋紫薯蛋糕卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低粉 50g
- 鸡蛋 4个
- 植物油 35g
- 牛奶 50g
- 白砂糖 40g
- 馅：香芋紫薯+牛奶+炼乳
香芋紫薯蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
玉米油和牛奶搅拌乳化。
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步骤 2：
过筛低粉。
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步骤 3：
搅拌均匀。
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步骤 4：
加入蛋黄。
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步骤 5：
搅拌至细腻状态。
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步骤 6：
蛋清分两次加入白糖打发好。
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步骤 7：
打发好的蛋白霜分三次和面糊翻拌混合均匀。
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步骤 8：
倒入模具，上管190度下管180度，20分钟左右。
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步骤 9：
烤好放凉。
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步骤 10：
香芋紫薯泥加入牛奶和炼乳混合均匀。
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步骤 11：
把蛋糕底下的油纸撕掉，重新换上一张新的油纸，反面朝上铺上馅。
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步骤 12：
卷起即可，冷藏过夜口感更好哦！
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步骤 13：
切段开吃^_^
小贴士
不喜欢有馅的可以不放。
