核桃肉桂卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶+白糖+鸡蛋一起冻成冰渣状半流体；

• 步骤 2：

  

  把半流体倒进厨师桶，加入酵母、高粉和盐；

• 步骤 3：

  

  揉成团，能抻出厚膜；

• 步骤 4：

  

  加入软化的黄油，继续揉出手套膜；

• 步骤 5：

  

  滚圆密封室温发酵至2倍大；

• 步骤 6：

  

  在这过程中，剥核桃仁切碎；

• 步骤 7：

  

  肉桂粉+红糖粉拌均匀；

• 步骤 8：

  

  把发酵好的面团擀开成约30*30的面片；

• 步骤 9：

  

  刷上融化的黄油液，留白下端3cm不刷；

• 步骤 10：

  

  在刷有黄油液的地方均匀撒上红糖肉桂粉和核桃碎；

• 步骤 11：

  

  由上向下卷起来，并捏紧收口；

• 步骤 12：

  

  用刀均切成9段，每段约3cm；

• 步骤 13：

  

  把切面朝上，用刮板稍压扁；

• 步骤 14：

  

  码进垫了油纸的烤盘；

• 步骤 15：

  

  放进烤箱，底下放一碗开水，开启发酵功能，38度约30分钟至2倍大；

• 步骤 16：

  

  180度预热烤箱，置中层烤14分钟出炉。

• 步骤 17：

  

  成品1

• 步骤 18：

  

  成品2

• 步骤 19：

  

  成品3

• 步骤 20：

  

  成品4

• 步骤 21：

  

  成品5