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步骤 1:
准备好食材。
步骤 2:
中筋面粉300克,加细盐3克,125克的凉水,开启厨师机和面,和好的面盖保鲜膜醒发半小时,最好是三醒三揉。醒好的面团就不要再揉,【不然面团起筋就不好擀开】直接擀成长方形,放入压面机压成面片,可以反复多压几次。
步骤 3:
压好的面片放面条机压成面条就可以。
步骤 4:
胡萝卜,黄瓜,猪肉分别切好备用。
步骤 5:
锅里放一点底油,下肉丁翻炒至微黄,加一勺料酒去腥。
步骤 6:
加入胡萝卜丁翻炒一下。
步骤 7:
加入调好的料汁【料汁:生抽两勺,蚝油两勺,老抽一勺,淀粉一勺,加少量清水搅拌均匀】肉丁与胡萝卜吸收酱汁,汤汁变的粘稠即可关火盛盘备用。
步骤 8:
锅里水开放一点盐【加盐煮好的面条更加劲道】,下面条开大火煮。
步骤 9:
煮到面条浮起,添一次冷水,再次煮开捞出面条。
步骤 10:
煮好的面条与肉臊,黄瓜丝拌均匀就开动了!
和面的水量根据面粉的吸收性分次加入。
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