藜麦古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备好！

• 步骤 2：

  

  普通藜麦因为没有去除皂苷，需要提前浸泡一小时去除皂苷煮食口感才好，这个藜麦君的白藜麦已经去除了皂苷，免洗免泡，直接倒入锅中煮就可以啦！

• 步骤 3：

  

  我是中火煮了大概十多分钟左右就全部出小芽芽了，倒入筛网沥干水并且放凉！

• 步骤 4：

  

  玉米油放入锅里煮至冒泡！

• 步骤 5：

  

  倒入筛好的低筋面粉里！

• 步骤 6：

  

  蛋抽“Z”形搅拌均匀！

• 步骤 7：

  

  把放凉的藜麦米放入翻拌好的面粉里！

• 步骤 8：

  

  鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄放入面糊碗里，蛋白放入另外一个无水无油的干净盆里！

• 步骤 9：

  

  面糊碗里再放入70克牛奶！

• 步骤 10：

  

  “Z”形搅拌均匀！

• 步骤 11：

  

  蛋清里挤几滴柠檬汁，打蛋器打发至鱼眼泡状态后第一次放入细砂糖！

• 步骤 12：

  

  继续高速打发至细腻，第二次放入细砂糖！

• 步骤 13：

  

  打发至出现纹路第三次放入细砂糖！

• 步骤 14：

  

  继续打发至图中状态，这个时候预热180度烤箱！

• 步骤 15：

  

  取部分打发好的蛋白放入面粉碗里翻拌一下随后把拌好的面糊倒入蛋白霜盆里翻拌均匀！

• 步骤 16：

  

  然后把面糊倒入垫好油纸的古早蛋糕专用烤盘里，表面抹匀，震几下去掉大气泡！

• 步骤 17：

  

  把面糊烤盘放入另外一个大烤盘里(中下层)，注入三分之二的冷水，150度烤70分钟左右，中间如果上色的话盖锡纸，蛋糕轻轻按压有点硬硬的，没有“沙沙”声就已经熟了！

• 步骤 18：

  

  稍微冷却后切块享用吧，当下午茶，当早餐都非常棒的！

• 步骤 19：

  

  再来个特写吧，可以看见颗粒分明的小藜麦！