番茄鸡蛋盖浇面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  番茄切块，准备鸡蛋，鸡蛋中放入适量盐，鸡精，黑胡椒。

• 步骤 2：

  

  意面开水下锅，煮沸后加入一晚冷水，再次煮沸后小火煮15-20分钟。PS：意面比较硬，需要多煮一会儿，如果普通挂面不用这么久。

• 步骤 3：

  

  另外一个锅，热锅冷油，放入姜片。

• 步骤 4：

  

  油温7-8成热，倒入搅拌好的鸡蛋液，快速划开，大约10-15秒关火。

• 步骤 5：

  

  盛出备用。

• 步骤 6：

  

  炒鸡蛋剩下的油锅热一下。

• 步骤 7：

  

  倒入番茄。

• 步骤 8：

  

  加入盐，糖，两勺水，大火煮沸后，翻炒2-3分钟，改小火5分钟。

• 步骤 9：

  

  倒入炒好的鸡蛋，大火快速翻炒1分钟。

• 步骤 10：

  

  完成。

• 步骤 11：

  

  出锅装盘，撒入香葱。