麻婆豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好一盒豆腐，市面上的嫩豆腐最佳。一两五花肉。

• 步骤 2：

  

  肉剁细，然后用半小勺生抽腌制一下

• 步骤 3：

  

  锅里放一点点油，小火给他炒熟。

• 步骤 4：

  

  切好小米椒，大蒜末，小葱末。

• 步骤 5：

  

  盒装豆腐，四个角用刀切一下，进入空气，方便整个拿取。撕掉塑料袋后，用比较小的刀，沿着盒子边缘切一下豆腐边，再倒扣在案板上。

• 步骤 6：

  

  我的豆腐还算没取好，还好大部分都在案板上了，然后中间横着划一刀，切成1厘米大小的方块。别切散了

• 步骤 7：

  

  拿一个平底锅，尽量用平底锅，方便加热，锅里倒入油，小火，把黄豆酱炒开。

• 步骤 8：

  

  再加入一半的蒜末和全部的小米椒，不爱吃辣的可以不放小米椒。把这些都炒匀。小火哦

• 步骤 9：

  

  倒入一点水，这水大概是锅内1厘米左右高度。不能多！不能多！

• 步骤 10：

  

  大火，把水加热。

• 步骤 11：

  

  放入豆腐，轻轻拿，刚好淹没豆腐就可以了。

• 步骤 12：

  

  放入炒好的肉沫，轻轻的拿着平底锅晃动，把材料都晃动起来，千万千万不能用锅铲！豆腐会碎的

• 步骤 13：

  

  一两勺的花椒粉，这是麻婆豆腐都麻的关键。

• 步骤 14：

  

  少许蘸水辣椒粉，关注我的人应该经常看到我用这个，因为实在太好吃太好用了。川菜利器

• 步骤 15：

  

  拿一个小碗勾芡半碗水，不要多。玉米淀粉大概就两小勺。盐的那种勺子，然后倒入锅里，这个时候注意火可以小一点，别让豆腐煮粘锅了，加入的这些配料，

• 步骤 16：

  

  勾芡好了之后，加入花椒油。就是麻油。也是增加麻的口感。全程禁止用锅铲，最多可以用筷子，然后尽量拿着平底锅晃动就可以。

• 步骤 17：

  

  加入小葱～就可以吃啦～黄豆酱是咸的，蘸水也是咸的，我一般不额外放生抽，看你个人需求。

• 步骤 18：

  

  麻婆豆腐出锅啦，超级好吃～很下饭

• 步骤 19：

  

  宴请会客绝佳～