小鸡蛋溶豆，可爱可爱的的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先来制作蛋白部分，把清水、奶粉、柠檬汁、淀粉混合。

• 步骤 2：

  

  然后彻底搅拌均匀，放一边备用。

• 步骤 3：

  

  接着用打蛋器快速先把蛋白打至粗泡状，然后加入1/3细砂糖，继续打发。

• 步骤 4：

  

  打发至细泡状后，再加入1/3细砂糖，继续打发。

• 步骤 5：

  

  然后打至更细腻并带纹路的细泡时加入最后的细砂糖，继续打发。

• 步骤 6：

  

  最终把蛋白打至微弯的小尖勾状的中性发泡。

• 步骤 7：

  

  取1/3的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  翻拌均匀后再加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  翻拌均匀后回倒剩下的蛋白霜中。

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  把拌好的蛋白霜装进裱花袋中，剪出小口，在铺有油纸的网架或烤盘上随意挤出鸡蛋白的形状，然后放进预热好的蒸汽烤箱中下层，先用纯背部热风模式，90°C，烤10分钟。

• 步骤 12：

  

  在烤蛋白的时候，来准备蛋黄糊，先把蛋黄、细砂糖、柠檬汁放入碗中。

• 步骤 13：

  

  用打蛋器最快速打至面糊低落时不会马上消失即可。

• 步骤 14：

  

  然后把奶粉、淀粉加入打发的蛋黄中。

• 步骤 15：

  

  翻拌均匀，翻拌至没有明显颗粒没有干粉即可，然后装进裱花袋，剪出小口。

• 步骤 16：

  

  取出烤了10分钟的小蛋白，在小蛋白上挤上小蛋黄。

• 步骤 17：

  

  然后把挤好的小鸡蛋继续放入蒸汽烤箱中下层，用纯背部热风模式，90°C烤30-35分钟，把小鸡蛋用低温烘烤至干燥酥脆，但不上色即可。

• 步骤 18：

  

  把烤好的小鸡蛋溶豆取出，放凉后密封保存，以防回潮。