我太喜欢吃卤味了！卤的一切！
卤味我感觉就是万能的，可以当菜也可以解嘴馋当小零食，最主要是怎么做都好吃～
快来看看这万能的卤料调法吧。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
卤味拼盘收藏
浏览 41736
收藏 4695
时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿/翅/尖 500克
- 莲藕 1节
- 鸡蛋 10个
- 豆制品 适量
- 调味：葱姜 适量
- 干辣椒（个人口味） 7个
- 桂皮 2小块
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 花椒 1把
- 生抽 3勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 半勺
- 糖 半勺
- 水 盖过食材
卤味拼盘的做法步骤
-
步骤 1：
准备好食材。 干辣椒根据个人口味加，我感觉没怎么辣，不知道是没剪开还是辣椒不辣。
-
步骤 2：
加入所以调料。 对了，肉类要加葱姜料酒提前焯水，鸡蛋提前煮好剥壳。
-
步骤 3：
加盖过食材的水量，肉类先煮20分钟。
-
步骤 4：
加入素菜煮10分钟。
-
步骤 5：
最后加入鸡蛋煮3分钟，泡卤2小时入味。
-
步骤 6：
当然，煮好就可以吃了，一样好吃。
-
步骤 7：
本来鸡蛋想要做溏心的，心急吃不了溏心蛋，卤汁烫的时候放进去了，烫熟了。
-
步骤 8：
如果想要吃溏心卤蛋，可以把部分卤汁舀出，放凉后泡。 溏心蛋：可生食用鸡蛋冷水下锅，加适量盐和醋加速蛋白凝固，煮开后立刻转小火煮3分20秒，时间到立马泡凉水降温，泡半小时以上，泡在凉水里剥壳很好剥。
小贴士
调的卤汁可以根据自己的口味调整，最好吃的味道就是自己的味道。
调的味道稍咸一点，方便入味。
