火龙果毛线面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作好的火龙果毛线面包。

• 步骤 2：

  

  准备好食材： A面包面团：高筋面粉300g、火龙果果肉120g、细砂糖20g、水60ml、鸡蛋一枚、耐高糖酵母3g、盐3g、黄油25g。 B椰蓉馅料：椰蓉20g、黄油10g、鸡蛋液20g、细砂糖20g。 先制作椰蓉馅料，容器内放入椰蓉20g、黄油10g、鸡蛋液20g、细砂糖20g混合均匀，分成均匀的四等份，冷藏备用。（馅料如湿度大可加一些椰蓉，或直接分好冷藏） 面包面团食材混合如揉成光滑的面团。（厨师机揉面需将火龙果果肉可打成果汁在进行揉面。如用面包机揉面直接加入火龙果果肉即可，搅拌时果肉会混合在面团内，开始会比较干） 揉好的面覆盖保鲜膜松弛40分钟。

• 步骤 3：

  

  取出松弛好的面团徒手按压进行排气。将其分割成均匀的四等份。

• 步骤 4：

  

  分割好的面团滚圆覆盖上保鲜膜松弛20分钟。 （参考松弛温度25度，如室温温度低于20度，松弛时间延长至30分钟；室温温度30度松弛时间减至10分钟。）

• 步骤 5：

  

  取出松弛好的面团，压扁擀压成长方形。如图～

• 步骤 6：

  

  用刮板在面皮中间压一下，将下面的面皮切成条，宽度大约在5mm（毫米）。如图～

• 步骤 7：

  

  将椰蓉馅料取出，放入面皮表面。

• 步骤 8：

  

  面皮两侧的部分向内稍微压一下

• 步骤 9：

  

  再由上至下卷起。如图～

• 步骤 10：

  

  卷好的面包胚卷卷码放在模具内。（模具规格8寸，内铺硅油纸防粘）

• 步骤 11：

  

  将制作好的面卷依次排列在模具内。

• 步骤 12：

  

  发面包胚进行二次发酵，发酵至2.5～3倍大。 （发酵温度38度以内，湿度在65%。如室温温度在30度以内，可室温进行发酵，模具表面覆盖保鲜膜包裹严实发酵至3倍大即可）

• 步骤 13：

  

  在发酵好的面包胚表面撒一层薄薄的面粉，送入预热好的烤箱进行烘烤。

• 步骤 14：

  

  上火150度，下火175度烘烤30分钟。 注意⚠️注意⚠️注意⚠️（想让面包不上色，可在烘烤10分钟左右覆盖锡箔纸，这样烘烤好的面包颜色会更好看）

• 步骤 15：

  

  好漂亮粉嫩嫩的面包就出炉啦～

• 步骤 16：

  

  香喷喷的～