甜酒酿（大米版本）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大米饭钢电饭煲里蒸熟，（水比正常煮饭时少2/3）实际证明饭干一些好操作，煮好后凉到30度左右，用饭勺拌开备用！

• 步骤 2：

  

  煮饭时准备容器，所有接触的器皿工具全部用开水烫一下，沥干水分备用

• 步骤 3：

  

  酒曲也准备好

• 步骤 4：

  

  将酒曲溶解在干净的碗里（150g温水）均匀洒在放凉到30度的米饭里，拌一下再将220g凉白开倒入米饭，拌匀。装瓶，压紧，最后用擀面杖在瓶子当中戳一个洞（擀面杖和盛米饭用的勺子也要用开水烫过）。表面稍微洒一点干酒曲，放在温暖处发酵36小时。我们室内温度25度。

• 步骤 5：

  

  2天后，就出酒了！闻一闻有酒香了，此时可以放冰箱了，也可以继续再发酵一天，酒水会更多。