盘龙红烧肉 by 嗳磊小曦 - 菜谱

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嗳磊小曦 2018年02月12日发布

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

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