超简单的酥皮大泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  酥皮部分的全家福，第一步先做酥皮

• 步骤 2：

  

  黄油室温软化，将砂糖和低筋面粉倒入黄油中（我喜欢把黄油切小片，这样更方便混合）

• 步骤 3：

  

  用手揉抓匀（建议戴手套哦！）揉成一个面团

• 步骤 4：

  

  取一张油纸（没有油纸用保鲜袋也可以）对折，将揉好的面团放进去

• 步骤 5：

  

  用擀面杖擀成方形，记住不要擀的太厚哦！（大概1个硬币到2个硬币之间的厚度就可以了）为了方便后面分割，我把它擀成了很规矩的长方形，你们可以随意一点，擀好以后放入冰箱冷冻，等待冷冻这个时间我们先去做泡芙面糊

• 步骤 6：

  

  泡芙面糊的全家福

• 步骤 7：

  

  起锅加热，依次倒入100g清水、5g细砂糖、2g盐、50g黄油，等待煮沸

• 步骤 8：

  

  这个时候把70g的低筋面粉过筛备用

• 步骤 9：

  

  煮沸后关火，立刻倒入筛好的低筋面粉不停的搅拌

• 步骤 10：

  

  搅拌至无干粉状态，放入碗里/盆里 摊开散热

• 步骤 11：

  

  用手试一下，面团微热的时候，我们就可以进行下一步了

• 步骤 12：

  

  蛋液分多次加入面团，每次加入前都必须等蛋液被面团充分吸收后再加下一次蛋液，蛋液与面团混合搅拌比较费劲，大家可以用Z字型的方法来搅拌，就轻松很多（注意：这里的鸡蛋液不一定全部用完，不同面粉有不同的吸水量，所以这里注意，一定要按我说得来操作）

• 步骤 13：

  

  提起筷子面糊在筷子上形成一个到三角，不掉下来，就说明搅拌好了

• 步骤 14：

  

  给大家做一个错误示范，筷子提起，面粉滑落，这种情况就是蛋液加的太多了，所以为什么需要一点一点加，就是怕出现这种情况，面糊过稀，泡芙就成不了型，如果你一不小心加多了，不要慌，再筛一点低筋面粉进去就可以了

• 步骤 15：

  

  面糊调好后，装入裱花袋中，烤盘铺上油纸，把面糊挤上去，注意留间隙，大小自己来定

• 步骤 16：

  

  这时可以将冷冻的酥皮取出，根据你泡芙的数量来分割对应的酥皮数，盖在挤好的泡芙上，分割步骤我忘记拍了，哈哈。如果你还没分好酥皮就软化了，没关系，你可以再放回冰箱冷冻几分钟再拿出来

• 步骤 17：

  

  烤箱200度预热10分钟，然后放入中层烤制1个小时，但是中间时间是需要调整的，我都标注在图片上了

• 步骤 18：

  

  等待烤制过程，我们来打发奶油，200g的淡奶油中加入20g的细砂糖，打发至有纹路出现就可以了，装入裱花袋，备用

• 步骤 19：

  

  泡芙烤好后放凉，用筷子底部戳个洞洞，将奶油挤进洞中填满泡芙就可以啦

• 步骤 20：

  

  酥皮大泡芙就做好啦！