牛年牛牛馒头夹，牛年大吉大利！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把除色粉外的其他材料称量混合。用筷子搅拌成面絮。

• 步骤 2：

  

  转移到案板揉成团，盖上盖子醒5分钟。这样比较容易揉光滑。

• 步骤 3：

  

  用搓衣法左右交叉搓面团。

• 步骤 4：

  

  把面团揉搓光滑，略有点粘性。

• 步骤 5：

  

  切开面团无大气孔即可。

• 步骤 6：

  

  面团里分出两块24克和一块8克的小面团。24克的一块加入适量的竹炭粉，一块加少许红曲粉(用手指粘一些就行)，8克的面团加一点可可粉。

• 步骤 7：

  

  把三块小面团分别揉搓混合均匀。

• 步骤 8：

  

  剩余的白色大面团切成8块。

• 步骤 9：

  

  取一块白色面团搓圆，擀开成椭圆型。

• 步骤 10：

  

  取黑色面团三克，切成几小块，按扁随意贴在椭圆面团一头，用擀面杖再擀平一点。

• 步骤 11：

  

  面团反面，在面团表面刷上一层食用油(我用的橄榄油，用啥油用啥油)

• 步骤 12：

  

  把贴黑面团的一端对折上来，作为牛脸。

• 步骤 13：

  

  粉色面团取三克，再一分为二。一块搓成橄榄型按扁对半切成两耳朵，一块搓圆按扁做嘴巴。

• 步骤 14：

  

  把耳朵和嘴巴按上，用筷子在嘴巴上搓两鼻孔，用弧形的东西压个嘴巴痕迹，耳朵上用刮板压上痕迹。

• 步骤 15：

  

  取可可色1克，搓成长橄榄型对半切开，做牛角。揪一点点黑面团做眼睛。按不住的话抹点水黏合。

• 步骤 16：

  

  做好的牛夹垫上油纸，放在蒸盘上醒发再醒发20分钟左右，醒发好比刚做好要大一些拿起来有轻盈的感觉即可。(最好每一步把所有牛夹一次完成，不要一个一个，不然发酵就先慢很多了)

• 步骤 17：

  

  醒发好的牛牛夹上蒸锅。这里用的是北鼎蒸炖锅，两层蒸架，挺方便的。

• 步骤 18：

  

  冷水上锅。时间设置蒸12分钟。

• 步骤 19：

  

  北鼎蒸炖锅的锅盖顶部为弧形设计，冷凝水往四周垂下，不会滴到包子哦！

• 步骤 20：

  

  出锅，美美的有没有？随自己喜欢夹上菜或肉，那是相当不错，小孩特别喜欢哦！