凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取100克豌豆粉装入碗中。

• 步骤 2：

  

  加少量水在豌豆面中，搅成稠糊状。（提示：我是为了搅好的面糊不起疙瘩，所以才搅成稠糊状，如果你需要用细网勺过滤，不用搅成稠糊状，那此部就可以省略掉。）

• 步骤 3：

  

  然后再慢慢加水搅拌成稀糊，搅拌到面糊里没有疙瘩为止。

• 步骤 4：

  

  往锅里加水烧开，加一小勺盐。

• 步骤 5：

  

  水开后慢慢倒入搅拌好的豌豆面糊，需要一边倒面糊一边搅动锅里的水，只到豌豆面煮熟为止，（提示：必须是小火煮，一定要边加面糊边搅动，整个过程都要一直搅动，只到煮熟为止，也就是煮到没有生豆粉味。）

• 步骤 6：

  

  煮熟的豌豆糊倒入模具中，冷却凝固。

• 步骤 7：

  

  这就是凝固好的凉粉

• 步骤 8：

  

  凉粉切成小粗条装入盘中，用一个空碗放入白芝麻、花椒粉、辣椒粉、辣椒碎、葱、蒜末。

• 步骤 9：

  

  下一步制作料汁，锅里烧热油浇到准备好的佐料碗中，搅拌均匀，再依次加入生抽、醋、蚝油、盐、糖搅拌均匀。料汁制作完成。

• 步骤 10：

  

  最后一步，把调制好的佐料均匀浇在凉粉上，佐料也可以不用浇在凉粉上，直接沾着吃也是可以的。