无油无糖提子干核桃欧包（免揉，有手就会的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高粉+黑全麦粉+水+酵母+盐，用刮刀混合均匀至无干粉，盖保鲜膜，室温28度静置40分钟；

• 步骤 2：

  

  然后用刮刀把边沿的面团挑起往中间收拢收紧，盖回保鲜膜继续静置40分钟，并重复一次收紧动作，盖好保鲜膜放冰箱冷藏发酵16小时；

• 步骤 3：

  

  准备一个适中的深盆，放上油纸按服帖，提子干用水泡软，核桃仁切碎；

• 步骤 4：

  

  从冰箱取出面团，已膨胀2倍以上；

• 步骤 5：

  

  把面团刮到台面上，湿湿手，轻按掉大气泡，然后用手往四边抻开成正方形，均匀撒上提子干和核桃仁；

• 步骤 6：

  

  像叠被子一样由上往下折1/3，下面再往上叠上盖着并捏紧收口；

• 步骤 7：

  

  把面团旋转90度，再重复上述动作卷下来；

• 步骤 8：

  

  卷好后，再借助刮板把面团往下收圆一点；

• 步骤 9：

  

  放进盆子里，85%，38度发酵至2倍大；

• 步骤 10：

  

  筛上面粉，割口；

• 步骤 11：

  

  将烤盘放进烤箱最下层，210度预热，把面团放进烤盘，烤8分钟，降至180度继续烤17分钟出炉。

• 步骤 12：

  

  成品