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做出一枚好吃的五仁月饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- A：糖浆部分
- 白糖 90克
- 白莲蓉 155
- 凤梨酱 31g
- 玫瑰酱 19g
- 芝麻油 10g
- 色拉油或者花生油 94g
- 麦芽糖浆糊（白色的） 24克
- B部分
- 熟面粉 110克
- C：果仁部分
- 熟花生仁 105克
- 熟瓜子仁 28克
- 核桃 60克
- 腰果 65克
- 南瓜子仁 60克
- 巴旦木 60克
- 白芝麻（熟） 28克
- 黑芝麻（熟） 8克
- 枸杞 12克
- 葡萄干 25克
- 蔓越莓 45克
- 松子 30克
- 凉白开 适量
做出一枚好吃的五仁月饼的做法步骤
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步骤 1：
我做的量大，所以直接用厨师机了，没有厨师机可以用蛋抽！砂糖，麦芽糖浆，白莲蓉，凤梨酱，玫瑰酱放入盆里拌匀，拌匀后放芝麻油。
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步骤 2：
然后放花生油搅拌均匀。花生油要一点点分次放，让油进到糖浆里。
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步骤 3：
然后放熟面粉，拌匀。面粉一定要过筛，不然会有面粉颗粒。
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步骤 4：
面粉拌匀后放入准备好的果仁拌匀，保证果仁被包裹到。如果这个时候觉得馅料太硬了就可以适量加凉白开了。
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步骤 5：
馅料做好称重，50克一个。
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步骤 6：
面团做好也是50克一个。
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步骤 7：
包好后压模（忘记拍照了）月饼表面喷些水，入烤箱200度5分钟定型，取出来晾一会，薄薄的刷一层蛋液（我的蛋液是一个全蛋加一个蛋黄）
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步骤 8：
然后继续进烤箱150度烤大概10分钟，上色漂亮就可以了！要根据自己烤箱情况适当调整。
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步骤 9：
希望大家做出好吃又有颜值的月饼。最后祝大家中秋节快乐！
小贴士
关于原料，（1）花生选大白沙或者小白沙，烤箱200度烤熟，时间要根据自己烤箱看一下，然后脱皮。（2）瓜子仁选小粒的，榨油用的那种比较香烤箱150度烤熟。（3）松子仁用锅炒熟。（4）南瓜籽仁150度烤熟。（5）黑芝麻和白芝麻用擀面杖擀开，让香味儿出来。（6） 核桃买新下来的，水烧开煮1分钟可以去涩，然后自然晾干或者烤箱烘干。（7）面粉用烤箱上下火200度烤到微黄，过筛密封。（8）葡萄干可以喷点朗姆酒，可以提味道！不喜欢酒味儿可以不加。
这款月饼做了3年了，口碑超级好，亲戚朋友都说好吃！每年中秋节都会做出来送人！做之前一定要看下面的小贴士哦(´-ω-`)！
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