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步骤 1:
自制的低糖低油红豆馅料,每份12克,一共准备32份。
步骤 2:
先做水油皮:中筋面粉200g,白糖30g,水100g,花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。
步骤 3:
然后做油酥皮:中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。
步骤 4:
将油酥分成跟水油皮一样的等分,其中水油皮10克一份,油酥皮8克一份。
步骤 5:
取一个水油皮弄成圆形,将油酥团放在中间,然后包起来,收口向下。
步骤 6:
案板上洒少许面粉,用面杖将面团擀成椭圆形,由上往下卷起来。
步骤 7:
卷起的面团再次用面杖擀成长形。
步骤 8:
由上往下卷起来,静置15分钟。
步骤 9:
取一块静置的面团擀开。
步骤 10:
将红豆馅放中间,包起来,收口向下。
步骤 11:
用手压扁,用刀划上三刀。
步骤 12:
放入烤盘,表面刷上蛋液。
步骤 13:
然后扫上黑芝麻。
步骤 14:
烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤25~30分钟。
步骤 15:
轻轻咬一口,酥~
步骤 16:
冷却后,打包,密封保存,在五天内吃完。
饼皮尽量薄,馅料多,出炉才好吃。做好的饼冷却后密封保存,这样一直都会酥酥的。
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