巧克力冻派的做法步骤

• 步骤 1：

  1、将油纸裁成模具合适大小后放入。

• 步骤 2：

  2、将黑巧克力和黄油隔水加热融化，将温度保持在45℃。

• 步骤 3：

  3、将全蛋和糖搅拌，边搅边隔水加热。加热到温热的40℃左右即可。

• 步骤 4：

  4、将温热的蛋液分2次倒入巧克力糊中，每次倒入都要充分搅拌至顺滑。

• 步骤 5：

  5、均匀倒入模具，用锡纸松松的密封起来，放在烤盘上，倒入一些热水，不用很多，160℃隔水烘烤40分钟。烤好取出，连同模具一起放凉，热度散去，放入冰箱冷却，再从模具中取出剥掉油纸。

• 步骤 6：

  6、切片享用吧，冷藏可保存1周。丝滑的口感，一定会你爱上这款巧克力冻派。