小贴士

1、鳝鱼的处理稍微有点复杂，建议买得时候让店家处理好就行。
2、鳝鱼一定要吃新鲜的，也就是只能是活的，我们这边是不吃死鳝鱼的。
3、加盐菜炖是农家做法，也是我们当地的吃法，不喜欢的可以爆炒，看个人口味。
4、个人觉得做鳝鱼炖盐菜味道要重一点，也就是酸酸辣辣的会更好吃，太清淡了口感会稍微差一些。