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步骤 1:
备料
步骤 2:
猪肉切粗丝,扁豆切粗丝
步骤 3:
【调料汁】混合:盐2克,酱油10克,生抽10克,温水150克
步骤 4:
热锅凉油,葱花、姜丝爆香
步骤 5:
倒入猪肉丝、料酒,翻炒变色
步骤 6:
倒入扁豆丝翻炒
步骤 7:
加盐、酱油、生抽、温水,焖炖4分钟,起锅撒大蒜末,翻炒收汁
步骤 8:
浓香鲜嫩
1. 肉丝最好用带点肥肉,以肥瘦相间的梅花肉为佳;用鲜肉比用冻肉更具鲜味,也不易出水;肉丝不上浆,直接入锅炒,香润而带一丝嚼劲; 2. 扁豆的品种很多,可以用宽扁豆,也可以用棍豆、芸豆等,但一定要加热充分才能根除其所含的毒素; 3. 调味料随口味调整。
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