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万州烤鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鱼 800g
- 料酒（腌鱼） 20g
- 黄豆酱（腌鱼） 20g
- 花椒粉（腌鱼） 1勺（1g）
- 孜然粉（腌鱼） 1勺（1g）
- 藕 150g
- 莴笋 150g
- 芹菜 150g
- 盐 2g
- 烤鱼底料（或麻辣香锅料） 200g
- 洋葱 200g
- 蒜片 80g（两头）
- 姜丝 20g
- 油 50g
- 水 400g
- 香菜 适量
万州烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼从后背剖开，清理干净，打上十字花刀
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步骤 2：
料酒、黄豆酱、花椒粉、孜然粉混合均匀，涂抹在鱼身上，正反面都要涂到，腌制一个小时
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步骤 3：
烤盘铺上锡纸，刷一层油，腌好的鱼放入烤盘，烤箱中下层，上下火230度烤20分钟，再调成上火继续烤10分钟
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步骤 4：
锅中放少许油，放入蔬菜，加盐入底味，翻炒至断生即可（先放不易熟的）
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步骤 5：
炒好的蔬菜放在深烤盘内
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步骤 6：
将烤好的鱼放在深烤盘的蔬菜上
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步骤 7：
锅中热50g油，放入洋葱丝、蒜、姜丝炒香
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步骤 8：
再加入烤鱼底料（可以用麻辣香锅底料代替）炒香
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步骤 9：
加入水烧开
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步骤 10：
把汤淋在鱼上
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步骤 11：
再放入烤箱中下层，上下火230度烤15分钟
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步骤 12：
撒上香菜
