羊肉烩猫耳的做法步骤

• 步骤 1：

  取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。

• 步骤 2：

  用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。

• 步骤 3：

  然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。

• 步骤 4：

  在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。

• 步骤 5：

  用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。

• 步骤 6：

  然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。

• 步骤 7：

  取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。

• 步骤 8：

  依次制作其他面丁。

• 步骤 9：

  冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。

• 步骤 10：

  羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。

• 步骤 11：

  炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。

• 步骤 12：

  放入羊肉片，淋少许料酒快炒。

• 步骤 13：

  放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。

• 步骤 14：

  煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。