⭐这两年包月饼，突然发现苏子馅料的月饼特别好吃，自己又特别喜欢饼干脆皮的月饼，所以，就做了这款外皮酥脆，内馅香甜细腻的苏子红枣脆皮月饼

⭐️苏子红枣馅：
熟苏子籽45克，枣泥83克，熟黑芝麻18克，水30克，后加枣泥17克，玉米油10克，熟糯米粉15克，熟低筋面粉15克

⭐️饼皮部分：
全蛋24克。砂糖28克，蜂蜜14克，玉米油28克，盐零0.6克，无铝泡打粉0.9克，杏仁粉31克，全脂奶粉14克，中筋面粉85克

这个配方出9块50克月饼

‼️⚠️划重点，饼皮不能松弛，否则会出油，会变干，饼皮不松弛，和好面要马上直接包，这时的饼皮有柔韧度，延展性很好，也特别好包，一旦松弛，饼皮会渗出油脂，面团就会变干变硬，包的时候你会发现面团没有柔韧度，延展性也变的很差，还会开裂，导致特别难包