苏子红枣脆皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将低筋面粉和糯米粉上锅炒熟，然后放到一旁，晾凉，备用

• 步骤 2：

  

  大枣去核，切碎，放入锅里，水开上汽以后，上锅蒸10分钟，蒸软

• 步骤 3：

  

  蒸好的大枣取出来，趁热放入料理机里，搅打成枣泥

• 步骤 4：

  

  搅打成细腻的枣泥

• 步骤 5：

  

  枣泥就做好了，接下来，我们来炒馅料

• 步骤 6：

  

  锅中放入枣泥，再少量多次的加入水

• 步骤 7：

  

  每次炒到水完全被吸收以后，再加下一次

• 步骤 8：

  

  水被完全吸收以后，再分次加入玉米油

• 步骤 9：

  

  炒到这样馅料抱团就可以了

• 步骤 10：

  

  然后取出来放凉，接着我们来混合馅料，容器里加入枣泥，熟苏子，熟黑芝麻

• 步骤 11：

  

  再加入熟糯米粉，熟低筋面粉

• 步骤 12：

  

  混合均匀

• 步骤 13：

  

  最后加入后加枣泥的部分

• 步骤 14：

  

  再次揉搓均匀，馅料的部分就做好了

• 步骤 15：

  

  接下来我们来做饼干皮，容器里放入鸡蛋液和砂糖

• 步骤 16：

  

  搅打到糖融化，再加入蜂蜜，搅打均匀

• 步骤 17：

  

  接着，少量多次的加入玉米油，直到液体表面没有油脂点，完全乳化均匀了

• 步骤 18：

  

  再把所有粉类过筛加入进去

• 步骤 19：

  

  用折叠按压的方式，混合成没有干粉的面团，切记不可搓揉面团，否则面团会出油，做好的面团要直接包，不能松弛，否则面团也会出油

• 步骤 20：

  

  接下来，我们来分割馅料，分成25克每个

• 步骤 21：

  

  饼皮也分成25克每个

• 步骤 22：

  

  然后，可以包啦

• 步骤 23：

  

  包月饼啦

• 步骤 24：

  

  用虎口收口

• 步骤 25：

  

  再放入50克模具里

• 步骤 26：

  

  压出形状

• 步骤 27：

  

  送入预热好的烤箱里，上火180度，下火160度，烘烤8分钟

• 步骤 28：

  

  烘烤定型的月饼取出来，放到室温里，完全晾凉，这次我没有刷蛋黄，是想要哑光的效果，喜欢光亮的宝宝也可以在这一步刷上蛋黄

• 步骤 29：

  

  然后，再次送入烤箱，上火180度，下火150度，烘烤6分钟，直到表面上色即可

• 步骤 30：

  

  成品

• 步骤 31：

  

  成品

• 步骤 32：

  

  成品