过了立春,雨后春笋踏着轻盈的脚步而来,清新、水灵、明媚。春笋最嫩、最鲜,爽脆更是得自天成。所谓“尝鲜无不道春笋”。
笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,笋也含有丰富的蛋白质,氨基酸、脂肪、糖类、等多种营养物质,其中维生素B1、B2多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
民间的说法"吃一餐笋,刮三天油",其实是竹笋的膳食纤维含量很高,尤其是笋干,促进消化,消积食。中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热解毒,消痰止咳。
在食用方法上, 无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,深受人们喜爱。在我们家春笋季里有一道必备的养生汤-『春笋蹄花汤』,汤汁鲜美,口感清润,笋嫩肉香,全家人都非常喜欢~