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步骤 1:
五花肉和茄子切片,青椒随便改刀,备用。 注意茄子切好泡一下水,这样不容易发黑。炒出来还嫩。 我这个五花肉是提前煮过的,正常直接生肉也是可以的。
步骤 2:
先把五花肉炒变色出油,再放茄子下锅。加盐翻炒,盐在这里一次加够。
步骤 3:
茄子稍微变软后,加入青椒,继续翻炒,加适量生抽蚝油。
步骤 4:
青椒变软后,基本就可以了,放点小葱蒜头,出锅。
青茄子很容易就熟了,全程不用加一滴水,火不宜太大,否则茄子容易糊锅。
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