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步骤 1:
胡萝卜、蒜苔切丁,油入锅7成热时放入丁碎,炒至7分熟后调制中小火。
步骤 2:
放入蛋液,尽可能大面积均匀铺开。
步骤 3:
单面不要动它,让蛋充分吸收热量和菜的香味,这时均匀撒入适量的盐。
步骤 4:
盐放好了,底面煎的有形了,可以一部分一部分翻面,不要翻的太碎。放入少许鸡精。此时重点来了:调制小火、盖上锅盖焖一焖,2分钟后再出锅~
步骤 5:
盖上锅盖,利用锅里热量产生的水蒸气焖蛋,相当于小蒸,蛋饼中有油有水,吃起来的口感就完全不一样了、香弹可口。尤其贴着锅底一面口感非常好,颜色金黄偏棕。同时蒜苔的蒜香味很清淡,不像大蒜那么浓,菜汁也比较丰富。胡萝卜也增添了营养和配色的。
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