黑芝麻白皮酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材都准备好，主料里为水油面团，辅料里为油酥面团。这个方子的甜味比买的要淡很多，我很喜欢，如果喜欢甜一点的，可以将糖的量加到30克。

• 步骤 2：

  

  先做水油面，将主料里的食材放入盆里，用筷子拌成絮状后用手揉成面团，盖上保鲜膜防止水分蒸发，再做油酥面：将辅料里的面粉和猪油倒入盆中，揉成油酥面团。

• 步骤 3：

  

  馅料的制作：黑芝麻粉、糯米粉和蜂蜜拌匀成湿润的面团，揉好，蜂蜜的量不用照搬，能凝固成团即可。

• 步骤 4：

  

  将水油面团分成30克一个的小剂子，揉圆，这个方子我一共做了9个，油酥面也分成9个小剂子，大约26克一个，黑芝麻馅也分成9份。全部都做好后，记得盖上保鲜膜，防止表皮变干。

• 步骤 5：

  

  取一块水油面剂子，按成薄片后将油酥面团包裹在中间，包好后，收拢尾部，捏紧。

• 步骤 6：

  

  收口朝下，全部都做好。

• 步骤 7：

  

  取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。

• 步骤 8：

  

  将面片从上向下卷，倦色尽量紧实点。按照此法，卷好全部的消斑，做好后盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

• 步骤 9：

  

  取一个小棒，把有接口的一面朝上，纵向放在面板上。

• 步骤 10：

  

  再次擀成牛舌状，这次稍微擀得长一些。

• 步骤 11：

  

  将面片从上向下卷，尽可能卷紧。将全部的面卷都卷好后，继续盖上保鲜膜，松弛10分钟。

• 步骤 12：

  

  取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间折，裹成一个圆球剂子。

• 步骤 13：

  

  将剂子按扁，擀成周围薄中间厚的面片，把黑芝麻馅放在面皮中间。象包包子一样包起来，稍微整理后，收口朝下，稍微按扁，让表面平坦。

• 步骤 14：

  

  印章表面粘上色素，在面团上盖个章装饰下，如果没有一印章，可以用筷子蘸上色素点上红点。

• 步骤 15：

  

  做好的饼皮放入铺了油纸的烤盘。

• 步骤 16：

  

  放入烤箱，上下火180度烤20分钟即可，中间注意观察，表面微微泛黄马上盖上油纸。

• 步骤 17：

  

  香喷喷的白皮酥，太好吃啦。