烟熏茶叶溏心蛋 - 在家就能做出的超绝口感的做法步骤

• 步骤 1：

  

  因为溏心蛋的鸡蛋黄没有完全煮熟，所以一定要买可以生食级别的鸡蛋哦！茶叶的话我就是用了最普通的红茶，再加上一些常用香料就可以了！

• 步骤 2：

  

  首先我们要煮鸡蛋！看似简单，实则最关键的一步就在这里。我们要先煮一锅水，水深度要能末过鸡蛋约3厘米，锅子最好选择能够容纳6个鸡蛋均匀平铺在锅底的口径。一定要水烧开，持续沸腾后轻轻的放入鸡蛋，可以用个勺子把鸡蛋慢慢沿着锅子壁放下去，如果粗暴放进去容易破壳。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋水开放入后定时5分钟。这个时候我们准备一盆冰水，一会儿用来冷却冰镇煮好的鸡蛋。没有冰块的可以提前几个小时冷冻一小盆水。

• 步骤 4：

  

  这里可以看到，有一个鸡蛋在放入锅中的时候还是有轻微敲击到，所以有一点漏蛋白出来，不过一点点漏没有大问题，如果漏得很严重就做不了溏心蛋了哈，因为里面的结构就改变了。

• 步骤 5：

  

  5分钟到了之后，就可以把鸡蛋捞出来放入冰水中冰镇冷却。

• 步骤 6：

  

  等待鸡蛋冰镇的时候，我们来调一个茶叶卤汁。拿一个小奶锅，将红茶、香叶、八角、冰糖、桂皮称重放入。

• 步骤 7：

  

  然后加入盐、生抽、老抽和饮用水。

• 步骤 8：

  

  小火慢慢熬煮卤汁，不要煮开！就慢慢小火把冰糖化掉就可以了，煮开的话红茶的苦味就会被煮出来。

• 步骤 9：

  

  煮好的卤汁倒入一个保鲜盒中，这个盒子最好不要太大不要太小，能刚好装6个鸡蛋这种，这样腌料就可以正好浸没鸡蛋又不浪费。

• 步骤 10：

  

  冰镇好的鸡蛋我们来去个壳。因为是溏心蛋，煮的时间短，所以整体蛋白蛋黄还是比较嫩的，拨壳的时候要小心一些，不要用力敲碎蛋壳，轻轻均匀敲击整个鸡蛋，慢慢把壳去掉。去玩蛋壳的鸡蛋可以水里冲一下，冲掉表面的碎壳，

• 步骤 11：

  

  然后将去壳的鸡蛋放入刚才做好的茶叶卤料里，可以翻滚一下鸡蛋，然后鸡蛋每个面都能裹上酱汁。

• 步骤 12：

  

  全部去壳后的鸡蛋，需要加盖密封放冰箱冷藏过夜（6小时左右）就可以入味了，也不要腌制过久，太久就会咸了。

• 步骤 13：

  

  隔夜腌制好的鸡蛋明显上色了，就是腌制好啦～

• 步骤 14：

  

  腌好的鸡蛋推荐从卤汁里捞出来，不要一直泡在卤汁里，不然会越来越咸。

• 步骤 15：

  

  剩下的卤汁不用扔掉，可以倒入一个密封袋里，冷冻保存。或者想继续卤新一批的鸡蛋的也可以重复以上操作。一批卤汁可以腌制2-3批次鸡蛋都没有问题的。

• 步骤 16：

  

  最后我们就是要来烟熏这个溏心蛋啦～可以切开烟熏，也可以一整颗鸡蛋烟熏。切开的话一定要把鸡蛋放平稳，不然溏心蛋液就流走啦～ 然后我们找一个容器（可以放入烤箱的那种烤盘就可以，最好不要用玻璃的），把溏心蛋均匀平铺在容器内，留出一点空隙，放入几片香叶八角（随便放一点敢香料就可以了），用小喷枪或者打火机点燃，然后盖上铝箔纸，把容器包严实，静等个2-3分钟就可以了。

• 步骤 17：

  

  就这样，自制烟熏茶叶溏心蛋就做好啦！！是不是还挺简单的！

• 步骤 18：

  

  建议吃之前烟熏，这样味道比较浓郁，还不吃的茶叶溏心蛋可以先密封冷藏保存，吃的时候再烟熏或者直接吃就可以啦～