香煎三文鱼扒 by 亲爱的兔美酱 - 菜谱

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浏览 380191 收藏 1521 时间 30–60分钟配菜(中级)

步骤 1：

首先是鱼的腌制。新鲜的鱼块用厨房纸擦干水分，将蜂蜜，酱油，红酒，柠檬汁混合浇上去并撒上黑胡椒粉和香草碎腌制一个小时。期间翻面两次，正反都腌制比较好入味。
步骤 2：

配料洗干净，西兰花切朵，胡萝卜切块，口蘑一批为二，芦笋去老根，锅内烧水，加入适量盐和橄榄油，将以上配菜焯熟。
步骤 3：

芦笋焯后比较容易蔫，所以我是最后上桌之前才焯的。
步骤 4：

各种坚果炒一下更香，然后切碎备用。我用了巴西松子，开心果，腰果，榛子和扁桃仁。
步骤 5：

接下来煎鱼。电饼铛里倒橄榄油，抹匀，电源打开烧热后将鱼排放入煎，鱼皮面朝下，把腌鱼的汁也倒进去一些，大概五至八分钟就好了，鱼肉很嫩不要煎得太过，否则口感不好。这样煎过后鱼皮香脆，切开后里面的鱼肉还有些粉红，嫩嫩的恰到好处。
步骤 6：

然后把煎好的鱼排还有配菜摆盘，鱼排上淋一些柠檬汁，撒上香草碎，研磨黑胡椒和坚果碎，再切一片柠檬装饰。配菜撒上露莎士黑胡椒酱就可以享用咯～