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步骤 1:
首先是鱼的腌制。新鲜的鱼块用厨房纸擦干水分,将蜂蜜,酱油,红酒,柠檬汁混合浇上去并撒上黑胡椒粉和香草碎腌制一个小时。期间翻面两次,正反都腌制比较好入味。
步骤 2:
配料洗干净,西兰花切朵,胡萝卜切块,口蘑一批为二,芦笋去老根,锅内烧水,加入适量盐和橄榄油,将以上配菜焯熟。
步骤 3:
芦笋焯后比较容易蔫,所以我是最后上桌之前才焯的。
步骤 4:
各种坚果炒一下更香,然后切碎备用。我用了巴西松子,开心果,腰果,榛子和扁桃仁。
步骤 5:
接下来煎鱼。电饼铛里倒橄榄油,抹匀,电源打开烧热后将鱼排放入煎,鱼皮面朝下,把腌鱼的汁也倒进去一些,大概五至八分钟就好了,鱼肉很嫩不要煎得太过,否则口感不好。这样煎过后鱼皮香脆,切开后里面的鱼肉还有些粉红,嫩嫩的恰到好处。
步骤 6:
然后把煎好的鱼排还有配菜摆盘,鱼排上淋一些柠檬汁,撒上香草碎,研磨黑胡椒和坚果碎,再切一片柠檬装饰。配菜撒上露莎士黑胡椒酱就可以享用咯~
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