打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净（根部可以剪掉一点点尖角），荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。

• 步骤 2：

  

  蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。

• 步骤 3：

  

  放入预热好的烤箱中层，160度烤12分钟。把蛋黄烤熟，滋滋冒油那种。烤完取出。

• 步骤 4：

  

  蒸熟的芋头和紫薯压成泥。

• 步骤 5：

  

  取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干，可以加一点点牛奶调节。

• 步骤 6：

  

  粽叶两张反向叠起，比较毛的两面贴合，宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。

• 步骤 7：

  

  底部填入芋泥，中间加一个烤熟的咸蛋黄。

• 步骤 8：

  

  上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平，不要超过粽叶边。

• 步骤 9：

  

  右手把突出那部分粽叶贴着馅料，盖住馅料。左右两边往下压紧。

• 步骤 10：

  

  顶部多出的部分粽叶，往一边折过去贴合就好，一个手指压住线，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！