波点迷你蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作夹馅：将2个蛋黄、10克糖、60克果酱、8克玉米淀粉一起放入奶锅搅拌成糊

• 步骤 2：

  

  160克牛奶加热后倒入糊中，拌匀

• 步骤 3：

  

  小火，一边加热一边搅拌

• 步骤 4：

  

  煮到逐渐浓稠，离火晾凉（晾凉后会变更干，所以煮的时候别等太干才离火）

• 步骤 5：

  

  装入裱花袋待用

• 步骤 6：

  

  制作蛋糕卷：先打发2个蛋白，20克细砂糖和2克玉米淀粉混合，分2次加入，打至弯钩

• 步骤 7：

  

  2个蛋黄加牛奶和植物油搅打均匀

• 步骤 8：

  

  筛入低粉，拌至无干粉

• 步骤 9：

  

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀

• 步骤 10：

  

  再倒回剩余蛋白中，翻拌成细腻有光泽的面糊

• 步骤 11：

  

  1克可可粉用少许温水调开，与一勺面糊拌匀，装入裱花袋

• 步骤 12：

  

  在铺了油纸的烤盘上挤上可可波点，烤箱180度烤2分钟

• 步骤 13：

  

  将剩余面糊倒入烤盘，表面刮平

• 步骤 14：

  

  烤箱180度烤12分钟左右（温度时间请根据自己烤箱实际调整）出炉倒扣晾凉

• 步骤 15：

  

  撕去油纸，边缘切整齐，再切成4块

• 步骤 16：

  

  拿一块卷皮放在保鲜膜上，挤上樱桃酱夹馅，提起保鲜膜的一头，向前将蛋糕卷起

• 步骤 17：

  

  两边的保鲜膜拧紧，冷藏30分钟定型

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图