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步骤 1:
整块罗望子酱在温水中浸泡15~20分钟,倒入漏勺挤压出汁;
步骤 2:
棕榈糖、鱼露、过滤后的罗望子酱放入锅中煮开成酱汁;
步骤 3:
泰式河粉、虾米泡发,豆腐干切小方块,小干葱、萝卜干切碎,大虾去除虾线;
步骤 4:
把锅烧热,先放虾炒到变红,然后放切小块的豆腐干,下干葱、虾米,打一个鸡蛋炒匀,再下萝卜干碎和泰式河粉,淋入刚刚煮好的酱料,喜欢辣的可以给一点辣椒粉,出锅前加豆芽、小葱即可装盘;
步骤 5:
吃的时候搭配辣椒粉、花生粉、糖和青柠汁,在泰国还会放上生的豆芽和韭菜。