夏季美食必备款——葱油拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面条适量（尽量选细的、这里我用的是银丝挂面）、小葱100克、（取白瓷勺）食用油14勺、生抽6勺、老抽4勺、糖2勺。

• 步骤 2：

  

  小葱洗净沥干水分，切掉葱白部分不要，葱绿切成食指般长短。

• 步骤 3：

  

  锅中倒油，开大火烧至三成热（用手在锅上方感受到热气即可），热锅温油时转小火，将葱绿放入锅中开炸，炸至葱绿变焦黄状态，将它炸干。（开炸一定要小火，大火容易炸糊）

• 步骤 4：

  

  炸干的葱绿捞出来放一旁备用（也可以不捞）。

• 步骤 5：

  

  取一个小碗，将生抽、老抽、糖混合，用筷子搅匀。将调好的生抽老抽糖倒入油锅中，用筷子不停搅拌，煮至起泡即可关火，放一旁冷却备用。

• 步骤 6：

  煮面：锅内水沸腾后，放入面条，中间加两到三开的冷水再煮至沸腾就差不多煮熟啦。 煮熟的面条捞出放入碗中，加一些熬好的葱油拌匀，爱吃葱绿的夹两根放里面，香极了，开吃吧。

• 步骤 7：

  

  剩余的葱油放凉后，放冰箱密封保存，随吃随取，建议存储不要超过一周。