牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚做好波兰种备用：100克高筋面粉、100克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。

• 步骤 2：

  

  所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中

• 步骤 3：

  

  3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟，出粗膜后放入黄油和盐。

• 步骤 4：

  

  3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉至光滑，这个状态就不用看就能出手套膜。

• 步骤 5：

  

  取出，面团比较软，撒点干粉操作团圆。

• 步骤 6：

  

  分成六个剂子，一个170克。

• 步骤 7：

  

  团圆

• 步骤 8：

  

  醒面5-10分钟

• 步骤 9：

  

  醒好擀成长18厘米，宽12厘米

• 步骤 10：

  

  翻面卷起

• 步骤 11：

  

  全部卷好，再次醒面10分钟。

• 步骤 12：

  

  取出二次擀面长28厘米，宽8厘米

• 步骤 13：

  

  翻面卷起

• 步骤 14：

  

  卷好

• 步骤 15：

  

  全部做好放入吐司盒中

• 步骤 16：

  

  表面喷水放入发酵箱，35度，湿度80发酵。

• 步骤 17：

  

  发酵至8分满

• 步骤 18：

  

  喷水雾，盖上盖子。

• 步骤 19：

  

  放入预热好的烤箱中下层，170度烤40分钟。

• 步骤 20：

  

  出炉啦！我是用鲜酵母做的发酵稍有点过，烤出直角了。鲜酵母爆发力强，7分满就可以烤了。

• 步骤 21：

  

  细腻柔软，非常好吃。