咸蛋黄牛肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  糯米清水泡五小时以上，最好过夜 冷水泡，热水会让糯米发酸。泡过的糯米口感会更粘更软，也不要泡得过久，过夜的话最好放冰箱里，毕竟夏季气温高容易变质

• 步骤 2：

  

  牛肉切块，肥瘦相间最好，生抽、耗油、胡椒粉腌上两小时以上

• 步骤 3：

  

  泡好的糯米沥干水分，锅里倒入适量油加入糯米，炒

• 步骤 4：

  

  加入生抽，炒香，这一步很重要，对口感有很大帮助

• 步骤 5：

  

  准备好材料，咸蛋黄我更喜欢从咸鸭蛋里现抠，味道更好

• 步骤 6：

  

  新鲜粽叶冲洗干净后用水煮3-5分钟，即可以高温杀菌，也更好包一些。再用清水浸泡一下

• 步骤 7：

  

  两张粽叶，卷起来，底部填入糯米，用筷子戳紧实

• 步骤 8：

  

  加入牛肉、糯米、蛋黄

• 步骤 9：

  

  填满糯米，包起来

• 步骤 10：

  

  棉线缠紧，打结，很多人可能会被这一步实力劝退，其实挺简单的

• 步骤 11：

  

  包好～

• 步骤 12：

  

  煮两个试试，这种大肉粽，直接水煮的话1.5（少）-2小时以上（多），高压锅煮的话中火45分钟-50分钟。

• 步骤 13：

  

  口感很不错