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步骤 1:
葱,姜,蒜,小米辣像这样切好备用。
步骤 2:
螺丝椒洗干净,准备滚刀切。
步骤 3:
切成这样哦,我喜欢辣味,所以不去辣椒籽的,这样炒起来更辣更刺激,不喜欢太辣的可以去籽。
步骤 4:
卤熟的大肠开水冲洗一下,切圈备用。
步骤 5:
热锅热油
步骤 6:
倒入切好的配料葱姜蒜和小米辣,煸炒一下。
步骤 7:
加入切好的猪大肠,来回快速翻炒1分钟。
步骤 8:
加入一小勺盐,翻炒一下。这里不需要加太多盐,因为卤大肠本身就有微咸的。
步骤 9:
加入一点白酒,白酒比料酒去腥更好哦。
步骤 10:
加入一点生抽入味
步骤 11:
再加入一点白胡椒粉
步骤 12:
加入切好的灵魂螺丝椒
步骤 13:
翻炒一分钟
步骤 14:
加入适量蚝油起鲜,准备出锅啦。
步骤 15:
装盘起锅啦!
1,建议用白酒取代料酒,白酒去腥味更好一些。
2,不用再加鸡精,卤大肠和生抽以及蚝油的搭配够鲜啦。
3,螺丝椒比较辣,没有螺丝椒的可以用青椒代替。
4,注意盐的用量,加一点点就可以了,大肠本身就有卤的一点咸味,盐多了这道菜就咸啦。
5,没有大葱的可以用小葱,效果是一样的哦。