小时候，只有过年才有机会吃到这么好的糖果-牛轧糖。渴望实现“糖果自由”
长大后，想吃随时可以自己做，美味又干净。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
蔓越莓花生牛轧糖-熬糖版收藏
浏览 14084
收藏 40
时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 花生 200克
- 蔓越莓 40克
- 奶粉 100克
- 麦芽糖 230克
- 黄油 50克
- 蛋清 1个（30-40克都可以）
- 水 35克
- 白糖 50克
蔓越莓花生牛轧糖-熬糖版的做法步骤
-
步骤 1：
熬糖版的牛轧糖讲究精准迅速，所以最好先把材料备齐；注意黄油要室温下软化；麦芽糖如果比较凝固，可以用温水浸泡变软。 花生用烤箱130℃，烤20分钟即可。
-
步骤 2：
准备一个厚底不粘锅，倒入230克麦芽糖，50克白糖，35克水，全程小火，轻轻不停搅拌；等到用温度计测出120℃的时候，可以打发好蛋清至硬性发泡。
-
步骤 3：
拉起打蛋器有一个挺直的小尖角就好了。然后麦芽糖到140℃就可以离火，分次倒入蛋白，并且用打蛋器快速搅拌，再倒入黄油拌匀； 再倒入奶粉，换成用刮勺拌匀，最后倒入花生蔓越莓，拌匀。
-
步骤 4：
倒在用油纸垫好的烤盘，上面也放油纸，用擀面杖擀平整，冷却就可以切块。
-
步骤 5：
切块用糯米纸包住，再用糖果纸包起来。
-
步骤 6：
也可以用透明糖果袋封口包装；
-
步骤 7：
肚子饿或者嘴馋的时候可以随时吃一块
