传统五仁月饼~爆款柿子花生的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将需要的月饼皮部分材料准备好

• 步骤 2：

  

  转化糖浆中加入枧水，花生油

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀至乳化状态

• 步骤 4：

  

  加入面粉，揉成光滑均匀面团

• 步骤 5：

  

  取出380克左右面团加入芝士粉，取出30克左右面团加入抹茶粉，揉均匀后，密封醒面2-3小时

• 步骤 6：

  

  剩下为原色饼皮，密封醒面2-3小时

• 步骤 7：

  

  将自己喜欢的干果仁准备好，都是熟的果仁，如果生的可以炒熟后再使用

• 步骤 8：

  

  将干果加入冰糖敲碎，也可以使用破壁机才操作

• 步骤 9：

  

  一定要块小点，包月饼的时候才不容易破皮

• 步骤 10：

  

  将馅料材料准备好

• 步骤 11：

  

  低筋面粉和糯米粉炒熟

• 步骤 12：

  

  将炒熟的糯米粉和低筋面粉加入到馅料中，加入朗姆酒，纯净水，玉米油

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀后，分25克左右一个圆球

• 步骤 14：

  

  将皮也分成25克左右一个，团好后盖上保鲜膜备用

• 步骤 15：

  

  将柿子面团面皮部分25克一个分好，再将抹茶面团分成3克左右一个备用，还额外准备了几个豆沙咸蛋黄馅儿，自己可根据自己喜好而定

• 步骤 16：

  

  将月饼皮按开，包上馅儿

• 步骤 17：

  

  用虎口一点点收好，团圆

• 步骤 18：

  

  粘上一层玉米淀粉

• 步骤 19：

  

  放入模具中，按压即可，我这个模具是50克的，自己可根据模具调整面团和馅儿部分重量

• 步骤 20：

  

  再刻一个柿子的月饼

• 步骤 21：

  

  花生全部做好啦，表面喷层纯净水

• 步骤 22：

  

  柿子也做好了，表面喷层纯净水

• 步骤 23：

  

  烤箱180℃，提前预热，180℃中下层烤8分钟

• 步骤 24：

  

  定型后取出来刷一层蛋黄液，再入烤箱，160℃，中下层烤15分钟，具体温度可根据自己烤箱情况调整

• 步骤 25：

  

  时间到出炉放凉即可，广式月饼回油2-3天口感最佳，薄皮大馅儿，一点也不塌，自己准备的用料十足，干果香气扑鼻，超级好吃！