家庭版老潼关肉夹馍（包括卤肉制作）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前4小时做卤肉，用冰糖下油炒糖色，炒出焦糖色后，加水煮出酱红色后倒入炖肉锅，五花肉和腿肉各一半，焯水后热水洗净放入炖肉锅，卤料包包好后扔到锅里，加老抽，生抽，蚝油，大火煮开后小火慢炖2小时，然后关火焖2小时，卤肉就可好了

• 步骤 2：

  

  面粉，酵母粉，盐，小苏打一起，温水和面，待发至一倍半就可以

• 步骤 3：

  

  发好的面团分成均匀的剂子后，揉圆整形，表面刷油

• 步骤 4：

  

  取一剂子擀成长薄片，一端划出数道切口，不要切断

• 步骤 5：

  

  从另一端折叠后卷起

• 步骤 6：

  

  卷到切口处，用这一段包裹好前面卷起的部分

• 步骤 7：

  

  包好后的样子

• 步骤 8：

  

  把上一步的面卷竖起来压扁

• 步骤 9：

  

  擀成圆饼状

• 步骤 10：

  

  锅内刷油，小火两面烙出焦黄色

• 步骤 11：

  

  捞出一块卤肉

• 步骤 12：

  

  卤肉剁碎后，烙好的面饼开片，填入卤肉碎

• 步骤 13：

  

  酥脆的饼皮，香浓入味的卤肉，可以连吃两个