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步骤 1:
猪脆骨泡冷水去血水
步骤 2:
莲藕去皮切块泡水
步骤 3:
葱切段姜切片
步骤 4:
猪脆骨冷水下锅焯水
步骤 5:
捞出沥水备用
步骤 6:
热锅冷油小火爆香花椒和姜片
步骤 7:
猪脆骨下锅翻炒
步骤 8:
加入葱段干辣椒炒 猪脆骨炒到焦黄状态
步骤 9:
加入料酒和酱油翻炒均匀
步骤 10:
加入味达美蚝油
步骤 11:
翻炒均匀
步骤 12:
焯水的骨汤汁过滤网去除浮沫 撇去浮油烧开
步骤 13:
炒完猪脆骨的状态
步骤 14:
炒完的猪脆骨放入烧开的骨汤中
步骤 15:
加入冰糖酱豆腐鸡粉大火烧开
步骤 16:
加入藕段大火烧开后 改小火盖盖儿炖30分钟左右
步骤 17:
留少许汤汁时加入盐做最后调味
步骤 18:
翻匀大火收汁
步骤 19:
收到浓稠酱汁状态即可
步骤 20:
出锅
步骤 21:
点缀点儿香菜开吃
1、莲藕削皮后注意泡水 要不容易发黑2、炖肉时如果中间需要加水一定要加热水
让人无法拒绝的冷串串
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