小贴士

1.炒饭时加白葡萄酒可以去腥增香。
2.想制作颗粒分明的炒饭，一是煮饭时不能把米饭煮的太软，二是炒之前把米饭放入冰箱冷藏一段时间。
3.一般比较干的炒饭建议配汤食用更佳。
4.干香or柔软的炒蛋？干香的鸡蛋只要多炒一会就可以，柔软的鸡蛋可以在炒制之前在鸡蛋内加一点牛奶，这样做在增加香味的同时也能让鸡蛋变得柔软。